Quelques Conseils :

Les Blancs :

Conserver
Jusqu'à 10 ans les bonnes années.

Consommer
Servir frais (10° C) en apéritif ou en accompagnement d'entrées raffinées : foie gras, filets de poissons en sauce, saumon fumé,…

Les Gris et les Rosés :

Conserver
Consommer jeunes de préférence. Evolution favorable sur le printemps et la période estivale.
Consommer
Servir frais (10° C). Parfait en début de repas avec charcuterie, poissons, crustacés, grillades.

Les Rouges :

Conserver
Gagnent à prendre une année. Maturité au bout de 2 - 3 ans pour les plus structurés.

Consommer
Servir à 18° C. Parfaits pour les repas simples et dans leurs meilleures expressions pour les repas plus raffinés ou traditionnels (potée, gibiers, viandes en sauce, fromages et coq au vin).