La culture viticole en Auvergne remonte à l'époque gallo-romaine. On trouvait encore au XIème siècle des vignes jusqu'à 1000 mètres d'altitude ! Du 12ème au 16ème siècle, le refroidissement du climat va entrainer la disparition de nombreuses exploitations.

Clermont-Ferrand vit alors au rythme de la culture vinicole, comme en témoignent encore aujourd'hui les caves de son centre historique. Grâce à la circulation fluviale, le vin d'Auvergne transite jusqu'à Paris et encourage les viticulteurs à s'installer sur les berges de l'Allier. Mais poussés par la misère, ceux-ci développent une culture de masse au détriment de la qualité.

Le vignoble perd peu à peu sa réputation, mais continue à se développer jusqu'en 1895 (le Puy-de-Dôme est alors le troisième département viticole français avec 44 000 hectares), date fatidique de l'épidémie de phylloxéra !

Il faudra bien des années pour reconstruire le vignoble et rendre aux vins d'Auvergne leurs lettres de noblesse